早餐店里的青春与坚守——记“00后”餐饮创业者翁跨越

凌晨3时许，天还未亮，位于市区东岳路上的“小翁早点铺”已飘起袅袅炊烟。江山小伙翁跨越站在案板前忙碌着，只见他的动作利落，带着几分军人的干脆，又透着匠人的专注。手指翻飞间，一个个圆润饱满的包子便在他掌心“诞生”。

今年5月，这家小店承载着满满的期待开张了。店主翁跨越是一名刚从部队退役不久的“00后”青年。和许多同龄人不同，翁跨越没有选择朝九晚五的办公室生活，而是转身扎进了烟火缭绕的早餐行业。

“在部队里，我学会了坚持和吃苦，但创业对我来说是另一种挑战。”翁跨越回忆，“这个决定起初并没有得到家人的支持，父母觉得做早餐太辛苦了，凌晨三四点就要起床，而且生意不稳定。”但他没有放弃，而是默默开始了自己的“学艺之路”。

为了做出更符合江山人口味的包子，翁跨越跑遍了江山不少知名的早餐店学习，从揉面、发面到调馅、包制，一点点打磨自己的手艺。即使在店铺开业后，他也没有停止学习，开业两个多月来，他不断根据顾客的反馈调整包子的馅料配方，店里的肉包受到了不少消费者的喜爱，拥有了一批稳定的客源。“我的孩子特别喜欢吃这家店的包子，每天晨练路过就带两个回去。”市民朱泉爱说。

打开翁跨越的微信朋友圈，就像翻开一本创业日记，字里行间记录着这位“00后”创业者的真情实感。其中，一条动态格外引人注目——“做事要有良心，如果你用劣质食材影响顾客的健康，那不是害人吗？”这句话也是他对每一位顾客的承诺，每种原材料他都要严格把关，新鲜、品质好是前提条件。“我经常来店里吃早餐，也参观过他们的后厨，收拾得干干净净，用的食材都是实打实的好料。”市民叶水仙赞叹道。

在“小翁早点铺”，食客们不仅能品尝到常见的肉包、菜包，还有不少江山传统小吃——软糯香甜的麻糍、咸香适口的芋梗粿、米香浓郁的饭胚粿……这些老味道，是许多江山人的童年回忆。“小时候，我特别喜欢吃爷爷奶奶做的传统小吃。现在年轻人很难尝到这些味道了，但我觉得它们不该消失。”翁跨越说，为了还原最地道的做法，他特意向老一辈请教，反复调整配方，直到找到记忆中的味道。如今，翁跨越总是自信地向食客推荐：“这是正宗的江山味道。”

创业路上，翁跨越不仅传承着传统味道，也在创造着属于自己的故事。尽管开业只有两个月，翁跨越已深深体会到创业的不易——3时起床，一直忙到中午，下午又要备料，每天只能睡四五个小时。这样的日子虽然辛苦，但他只是一笑而过：“创业嘛，就是这样的。”

谈及未来，翁跨越的眼睛亮了起来：“我想先做好眼前的事，如果有能力的话，再把生意做大一点……”晨光洒进小店，又一笼包子熟了，香气四溢。翁跨越擦了擦额头的汗，笑着迎接新一拨客人。在这条平凡的街道上，他的梦想，正和早餐的热气一起，缓缓升腾。