阳光厨房护航师生“舌尖上的安全”

校园食品安全工作事关广大师生身体健康和生命安全，是一项重要的民生工程。近日，笔者在双塔小学的食堂后厨看到，食堂工作人员正使用“天下粮仓”管理设备验收菜品。每日采购的食材经电子智能秤精准计重后，食材的种类、数量、来源及入库时间等关键信息便实时上传至智能平台，各环节被全程监控记录，使食堂的采购与库存管理更加精准高效。

“整个验收过程全程录像，一旦发现食材数量短缺，我们能迅速通知食堂主任，协调供应商和配送员进行处理。这极大方便了我们的食堂日常管理，有效杜绝了虚开发票、数量不足等问题，也保障了食品安全。”双塔小学工会主席詹云泽介绍。

除此之外在阳光厨房电子大屏上，还实时播放着食堂烹饪间、蒸煮间等各个区域的情况，不仅让工作人员能够及时了解后厨的动态，也方便了学校管理人员、师生等对食堂运作情况的监督和查看。“食堂内部共安装了5个摄像头，分别覆盖烹饪间、粗加工区、备餐间等关键区域，拍摄的视频可随时在平台上调取，市市场监管局相关负责人、市教育局相关负责人、学校食堂管理人员都能通过手机实时查看。这些智能设备不仅减轻了管理人员的工作量，还让食堂管理更加便捷、高效。”詹云泽说。

依托数字化管理手段，学校食堂实现了全流程监管。在城北小学食堂用餐区域，“智能收货系统”电子大屏悬挂在醒目位置，屏幕上，蔬菜与肉类的订购记录、现场收货的实时情况等信息一一展示，为在校园过往的师生清晰呈现食堂食材的供应现状。食堂后厨内，AI智能抓拍、智能晨午检设备、智能留样柜、“天下粮仓”等智能化管理系统一应俱全，一旦出现异常预警，相关人员也会第一时间收到预警信息。“留样冰箱内的食物必须留足48小时，否则无法取出样本。晨午检时，若发现食堂工作人员身体不适，系统会及时提示。这些智能化设备，让我们所有环节都能实现溯源，确保了食材的安全与质量。”城北小学副校长周奇说。

不仅如此，为加强校园食品配送环节的安全，把好食品“源头关”，市市场监管局还要求各配送企业、各学校用好“浙食链”系统，确保相关数据能够无缝对接至“食堂智治一件事”监管监督平台，实现食品交易、报备信息同步流转，形成“溯源＋检测”风险双管控体系。“通过‘校园食堂智治一件事’，我们打通了‘浙食链’‘天下粮仓’‘众食安’等平台的数据，形成了从配送企业到学校食堂的闭环追溯体系，确保校园食材的来源可追溯、问题可倒查。”市市场监管局双塔所工作人员陈盼飞介绍。

让数据融起来，促监管透明化。目前，我市各公办中小学、幼儿园各类校园食堂管理类应用的数据已全部接入“食堂智治一件事”监管监督平台，内容涵盖招标、采购、验收、用餐、财务、食安等方面。接下来，我市将不断完善应用场景及风险研判规则，加快构建校园食堂监督监管的整体智治模式，保障师生“舌尖上的安全”。

一审：江涛

二审：徐丽兰

三审：陆天旺