以江山美食助推江山旅游发展
——写在《江山味道》出版之际

市政协文化文史和学习委员会编辑的《江山味道》一书正式出版发行了，这是我市政协文史资料征编工作开疆拓土的一项新成果，也是政协第十一届江山市委员会文史资料工作的开篇之作，值得庆贺！

一方水土孕育一方滋味。古邑江山，自唐武德四年建县，至今已1400多年，勤劳的江山人民在悠久的岁月里创造出了大量内蕴丰富的美食。好山好水好味道，江山位于浙闽赣三省交界，仙霞山脉横亘东南，怀玉山脉盘桓西北，青山绿水孕育出了最优质的原生态食材。百里须江穿境而过直下钱塘，陆上丝路仙霞古道沟通闽浙，各地美食文化在此交流碰撞。悠久的人文历史和特殊的地理环境，融合产生了江山特有的味道，在浙江风味中别具一格、传承至今。

人间烟火味，最抚凡人心。美食是一地文化的窗口，也是全域旅游的重要要素。近年来，我市着力做好“诗画浙江·百县千碗”文章，挖掘江山美食文化，培育了江山“十大名菜”“十大冷盘”“十大小吃”，全力打造“衢州有礼·江山味道”品牌。《江山味道》一书深入挖掘了江山美食故事，系统梳理了江山美食品类，全力助推全域旅游高质量发展，可谓十分适时。

披览全书，不难发现《江山味道》是一本兼具实用价值、史料价值、社会价值的地方美食文化图书，也是江山第一部系统挖掘地方美食文化专著。全书围绕“味道”二字，分为“美食故事”“制作工艺”两大篇章。“美食故事”部分共收录了美食故事92篇，各篇以一种或两种美食为主角，有的细述了它们的前世今生，有的还原了它们的制作过程，有的道出了美食背后的人生百态，或作客观描写，或作感性抒情，林林总总写出了江山人的市井味、烟火气，读来色香味俱存，具有较强的可读性。“制作工艺”部分以图文并茂的方式，介绍了200余种江山美食，地域涵盖整个江山，非常全面系统。“美食地图”以更直观的方式推介具有代表性的江山地方特色美食，有助于广大游客更为快速地查寻，具有较强的实用性。从某种意义上说，《江山味道》就是一部江山美食科普读本、一部江山版的“舌尖记忆”。我坚信，《江山味道》一书必将成为普及江山美食文化、提升江山美食声誉的新载体，必将成为打响江山美食品牌、助推江山全域旅游高质量发展的新桥梁，必将成为了解江山、推介江山的一张生动名片。

细读《江山味道》，如品一道美食，老江山人读出了感动回味，在外游子读出了乡愁，外地人读懂了江山风土人情……个中滋味，还需诸君开卷体会。以书为媒，助力发展。希望政协文化文史和学习委继续发挥文史资料“存史、资政、团结、育人”的重要作用，再接再厉，继续选编具有江山地方特色的文史资料图书，为满足人民日益增长的美好生活需要和助推产业经济发展提供更多的基础支撑！