江山市商务局关于对市政协十届三次会议第228号提案的复函

何日行委员：

您在市政协第十届三次会议上提出的《关于快速解决江山“吃”的短板问题的建议》的提案（第228号）悉。现将有关情况函复如下：

“吃”是民生大计，餐饮行业既是服务行业的重要组成部分，也是促进全域旅游发展的重要载体。近年来，市商务局始终把餐饮业发展提升作为一项重要的工作来抓，我市餐饮行业得到了较快的发展。行业规模不断扩大，截至2018年底，全市共有餐饮网点2716家，从业人员1万多人，其中限额以上餐饮企业7家。营业额较快增长，2018年全市餐饮业实现营业额16.38亿元，占全市社会消费品零售总额11.94%。基础设施明显改善，近年来江山金陵大酒店、耕读度假村等一批酒店相继开业，君澜·国际度假酒店、世外桃园大酒店、千红饭店等重新装修改造。酒店档次明显提升，金陵大酒店被评为五星级酒店，君澜·国际度假酒店被评为四星级酒店，万隆度假村、江山印象大酒店被评为三星级酒店，锦绣江山会所评为“浙江精品会所五钻餐厅”。服务水平不断提高。近年来通过名菜名点评选、引进外来人才、走出去学习和聘请专家讲课培训，企业的厨师烹饪技艺水平、服务人员素质有了较大提高，菜品质量有了显著提高。

但同时，我市餐饮行业也确实存在不少的问题，影响了产业的健康发展。我们将积极采取措施，主要通过以下措施予以解决：

1、培育发展本土特色美食。培育知名品牌，发展特色经营，挖掘并宣传推广本土特色美食。鼓励特色餐饮企业通过餐饮促销、美食节、展会等方式，提高知名度和美誉度；适时推出地方名菜名点名宴和名小吃；通过直营、加盟等形式发展特色餐饮、美食连锁网络，扩大企业规模，提升品牌知名度，扩大我市餐饮业社会影响力；引导餐饮企业通过优化菜品、拓展服务领域、转换经营模式等，探索多元化发展途径。

2、打造餐饮特色街区。继续推进江滨路餐饮一条街改造提升工作。坚持以扩大消费、服务民生为导向，以创建国家全域旅游示范区为目标，以完善配套设施、强化日常管理为重点，着力建设管理规范、靓丽美观、整洁卫生的餐饮特色街区。争取于近期完成对江滨路餐饮一条街公共设施设备、硬件配套、环境卫生、秩序管理、标识标牌、特色景观等方面的整改提升工作，并通过对商户的执法检查和宣传教育，营造诚信经营、管理规范、特色鲜明的良好氛围，着力打造具有江山特色的餐饮文化一条街。

3、推动行业规范标准化建设。我们将会同市场监管局、餐饮行业协会建立完善各项规章制度，进一步提升餐饮业卫生规范化水平，明确对餐饮业选址及环境、加工经营场所、餐饮具与工具设备、卫生管理、原辅料、加工操作等方面的基本要求和管理准则。倡导餐饮企业开展“阳光厨房”建设，推动食品安全建设。进一步提升餐饮业服务规范化水平，从餐厅店堂的设施、装饰布置，到组织机构、人员管理，从服务人员的礼貌修养，到实施各种情况下的服务，以及应当掌握的各种相关知识都做详细的规范，确保餐饮服务有标准可依，依标准运行。

4、强化餐饮服务技能培训。加强培训，提高餐饮服务人员素质。通过相关部门单位、工会以及餐饮协会等组织或与文化旅游局、农业农村局等部门联合举办培训班等形式加强对餐饮业服务人员的培训。引导餐饮企业普遍建立定期培训制度。大力发展餐饮职业教育与技术培训，培养一批专业人才，提升厨师的厨艺。强化对服务员服务技能的培训，引导餐饮业推行职业经理人制度，促进企业经营管理专业化、规范化。

5、建立行业交流提升机制。每年举办名菜、名点、名厨、名店评选等交流互学活动，积极引导餐饮企业参加上级组织的行业评选。通过举办各类厨艺大赛、礼仪服务大赛、洗碗大赛、配菜比赛等活动，提升餐饮从业人员兴趣。同时，加强与旅游、农办等部门交流，结合旅游推介，举办美食节、服务员大赛等，将相关节会、竞赛成果充分宣传，扩大影响，不断打造江山人自己的美食品牌。

感谢您对江山餐饮业发展的关心和支持，希望您继续献言献策，促进江山经济加快发展。

江山市商务局     

2019年6月14日   

（联系人：徐伟，联系电话：4693398）