江山市文化广电旅游局关于市政协十一届三次会议第42号提案的复函

农工党江山市支部：

你部市政协十一届三次会议期间提出《关于“吃”出旅游新动能——地域美食赋能江山旅游高质量发展的建议》的提案（第42号）收悉。现将有关情况函复如下：

“为一份美食，奔赴一座城”，美食对游客出游选择的影响越来越大。近年来,我局围绕省委省政府“味美浙江·百县千碗”工程，锚定“重现旅游辉煌”发展目标，深入挖掘美食资源，传承、弘扬美食文化，打响“衢州有礼·江山味道”美食品牌。

我市物产丰富，拥有众多名优特产，尤其是蜂产品、猕猴桃、茶叶、中药材等，已经成为江山农业的支柱产业。为带动我市农业产业发展、旅游产业提升，促进农业、美食、旅游的深度融合，我局重点开展以下工作：一是重视顶层设计。成立包括美食、旅游商品两大工程在内的“五百五千”工程领导小组和专项小组，制定江山市文旅融合“五百五千”工程三年行动计划方案，出台相关扶持政策。二是开展美食评选。评选江山十大名菜、名小吃、名冷盘，制定江山十大名菜、十大名小吃、十大名冷盘菜品制作标准，挖掘文化内涵，打造美食主题宴，已形成锦绣江山宴、仙霞古道宴、毛氏家宴等一批具有本地美食特色，蕴含在地文化的主题宴席。三是建立自有品牌。打造“江山味道”区域公用品牌，将门店开到了杭州，目前共开设6家门店，以品牌助力特色文旅商品发展。鼓励旅游商品创新，培育高品质旅游商品，在全国、全省文创产品和旅游商品评选活动、“浙派好礼”文创产品评选、乡村民宿伴手礼大赛中屡获奖项。四是提升专业技能。组织开展、参与省市级厨艺大赛、职业技能培训和大赛、美食讲解员培训和大赛，提高行业人才技能，提升区域人才技能水平。五是强化品牌建设。鼓励和支持企业开展美食品牌创建工作，截至2023年底，共有君澜、金陵、文岚、边城、江郎宴、云七民宿共12家单位获评省“百县千碗”美食体验店，廿八都古镇美食街区获评省“百县千碗”美食街区。六是持续营销推广。组织相关企业参加各类展示展销、优惠促销活动，开展“百县千碗”六进活动，制作《江山味道》美食宣传册、美食宣传视频，对我市旅游美食进行广泛的宣传推广。

一、关于以差异化思维细分江山美食发展路径

通过将美食细分为鲜食、加工、厨材等三大类型，可以更有针对性的打造美食品牌，有助于提升我市美食的整体竞争力和市场影响力。下步，我局将联合经信局、农业农村局、市场监管局等相关部门，对美食进行细分，挖掘出各类型的代表美食，有针对性地开发与创新。指导企业加强农特产品、商品的分级、包装、营销，推动“土特产”出圈出彩，做出品牌，提升竞争力，将资源优势转化为产业优势。创新深加工技术，将我市丰富的食材转化为游客喜爱的旅游美食。培育发展预制菜产业，研发预制菜产品，推进江山美食向规模化、标准化、产业化转型升级。开发“工业旅游”，促进美食与旅游的深度融合，提升农产品的附加值。培育一批竞争力强、影响广泛的美食旅游市场主体。

二、关于用产业化思维“烹饪”江山名特小吃

我局将适时向市委市政府建议，成立由分管市领导牵头，多部门共同参与的旅游美食研究发展工作领导小组，统筹全市旅游美食产业发展工作。筹设美食发展基金，制定相关资金补助政策，扶持美食产业发展。发挥餐饮协会、饭店协会等行业协会作用，推动特色菜品标准化建设，开展标准化示范店评定，提升我市旅游美食菜品出品质量，提高游客满意度。把食材源头品控作为壮大美食产业的基础性工程，加强原料基地建设，培育一批绿色无公害食材种植基地。进一步发挥“江山味道”区域公用品牌作用，建立和规范区域公用品牌的认证标准、授权使用标准，建立完善的品牌标准体系，探索品牌文化价值，提升品牌的市场竞争力。深挖美食文化内涵，讲好美食故事，培养一批美食讲解员。继续推动“百县千碗”体验店、美食街区、美食小镇的培育，培育美食市集，推动美食+研学、美食+工业等的跨界融合，打造多样化的美食旅游消费新场景。

三、关于以专业化思路强化人才支撑

培育专业化人才，是确保美食产业持续、健康发展的关键。我局将与相关部门、行业协会加强协作，制定美食人才发展规划，明确人才培养目标，确保人才供给与美食产业发展需求相匹配。举办专题培训班，培养一批经营、管理、服务人才，培育一批美食讲解员。积极组织厨师、技师和管理人员培训及技能比武，开展名厨下乡，土厨进城厨艺交流。评定一批江山旅游美食大师、美食工匠、美食守艺人。与高校、科研机构共同开展技术研究、人才培养等项目合作，推动美食产业升级与技术进步。我局也会向相关部门建议，将美食人才纳入我市人才库，在住房补贴、生活补贴、子女就学等方面提供优惠政策，营造良好的人才发展氛围。

感谢你部对江山经济社会发展的关心和支持，希望你们继续建言献策，促进江山加快发展。

江山市文化广电旅游局

2024年6月27日