重现江山旅游辉煌丨江山绿牡丹茶炭焙工艺有望亮相首届浙江省历史经典产业展

近日，笔者从市农业农村局获悉，4月19日，裴家地茶叶专业合作社将带上江山绿牡丹茶亮相首届浙江省历史经典产业展，向全省人民展示非遗工艺。

2023年成功入选首批省级非遗工坊名单的江山绿牡丹茶非遗工坊，保留了传统江山绿牡丹茶制作技艺，包含摊青、杀青、揉捻、理条、炭焙，流程看似简单，实际操作却大有文章。最值得一提的是炭焙工艺，这是升华绿茶品质的关键，也是非遗工艺的亮点难点。

“相比现在运用最多的电焙，绿牡丹茶经历炭焙工艺后可以有效激发茶香，茶汤滋味更加鲜醇甘甜，后期存储也更具优势。炭焙技术对做茶师傅的经验、手艺与体力都有极大的考验，单单炭焙这一道工序就耗时长达4小时。”市农业农村局特色种植业技术推广中心工作人员介绍，做茶师傅需时时关注茶叶温度、干燥度，每隔几分钟就要翻动茶叶以保证其受热均匀、品质均一。炭焙工艺的高要求也无疑让这项技艺的传承难度大大增加。

“‘非遗工坊’始终坚守炭焙工艺，用心留住了江山绿牡丹茶的纯正滋味。我们期待江山绿牡丹茶能在省历史经典产业展上打响一张‘金名片’。”市农业农村局相关负责人表示。