那缕记忆中的粽香

“白白餈筒美，青青米果新。衰迟重时节，薄少遍乡邻。梅市花成幄，兰亭草作茵。极知欢意尽，强起伴游人。”

很多年前，我在上面这首诗中，第一眼的感觉便聚焦在“餈筒”上，果不其然，它就是蜀人对粽子的雅称。后来，在循环往复的日子中，亲眼所见，亲口所尝，对粽子有了更多的了解。原来，粽子里也有一个个世界。端午，是它盛大的外衣，带着汨罗江的点点哀愁，勾起国与家的爱恨情仇。当然，纪念的人除了屈原，还有介子推、伍子胥、曹娥，惊奇的是时间与空间即使跨界，却在五月初五得到了高度统一，一路至今。

粽子，大江南北都是熟悉的，就是这样一种食物，虽不是正统意义上的主食，但在岁月长河里抚慰了多少人的口腹之欲，就像我，吃过了那么多粽子，最喜欢的还是“菜粽”。菜，也简单，主要是咸菜。辅以简单的猪肉，便是串联了十几年的美好记忆。清明后，端午许，人们就开始为包粽子而忙碌。一家人围坐，老少参与，偶尔邻居闻声而来，搭一把手，那是端午的最佳回忆。如果说，童年的美好对人的一生是至关重要的话，那我的美好，多半得感谢那些看似寻常却又不寻常的吃食。粽叶的手感、色感、清香感，总让我在那个瞬间觉得生活是那般美好。

粽子说是小吃，其实内里大有乾坤，虽然食材简单，但探究的是它的精髓。别看食材简单，准备工作却不止一道。先是需要提前几天浸泡箬叶，浸透洗净，剪去箬叶的梗、尖，备用，再选用上好的五花肉带皮切成手指粗1.5寸长的条状，加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐后搅拌均匀。要想猪肉味道好，需要提前一晚腌制，使其完全腌制入味，然后用自家腌制的九头芥咸菜用菜籽油炒香备用，最后是粽子的主料糯米，加水浸泡15分钟，沥干水分后备用，当然，有的人家也会加一些花生米，或是放赤豆、蚕豆，丰富粽子的口感。

等准备工作做好，再开始包粽子。取一张箬叶折成漏斗状，先放一勺糯米，再放一勺咸菜，然后放一肥一瘦的两块猪肉，再撒上一勺糯米，将箬叶紧裹成四角状，用棕丝固定扎牢，剪去多余的箬叶、棕丝。将包好的粽子码在大高压锅内，加水没过粽子，大火烧煮上气后，转小火煮15分钟左右关火。往往还没等开锅，房间里早就飘满了粽香。在蒸气缭绕中，剥开粽子的外衣，色泽浅黄，晶莹剔透，咬一口，软糯清香，回味无穷。就是这三样简单的食材，包出的粽子让不少在外的游子魂牵梦萦。

浓浓粽子香，闻一闻，不光有馋味，更有时间的味道。